天與雲之愛

     在美國最懷念的台灣食物，也是胖老公的最愛"香腸",買過兩次網路有名的"辛巴樂"香腸，也有過朋友的"恩典牌"香腸，但是還是想要自己做香腸試試看，以後想要吃香腸的時候，貨源就不怕啦。

     準備灌香腸，在米國，最不方便的是買到材料香腸的腸衣，英文名稱是sausage casing,上google查到，幾乎都是請你在網路購買，在一般超市很難買到，還有另一種方法，去中國超市買小腸回來自己洗，想到這項步驟，都懶惰了，還有網路上寫要去舊金山的專門賣肉的店去買，有點遠，放棄。也有聽說到義大利的超級市場去買。還有另外一種不需要腸衣的方法，用鋁箔紙包成香腸的形狀下去烤。但皇天不負苦心人，我終於買到了腸衣，在我家附近的一家s******超市買到，不是放在架上賣的，是要去問肉品人員，有沒有賣，超市員工幫我包裝我需要的量，買了快一磅(13.99/lb)，看起來好多，我可以玩得很愉快了。

     香腸配方參考TPC的紹興紅麴香腸，自己再增減一下做的,準備的材料有帶皮豬腿肉約一斤(去大華九九買的，2.0/lb)，豬肉買回來去皮，順便把肥肉取下來，豬肉切約手指大的塊狀，豬油則是剪刀剪成小小的一小塊的塊狀。其中，我有增加酒跟紅麴醬的量，再多加了一點五香粉。

昨天做的法國麵包，受老公青睞，所以今天再接再勵，把一些需要改進的地方加強，今天用的麵粉是，450g高筋麵粉與50g低筋麵粉混合。改善外觀，這可能要常常做才能。麵包孔洞能夠更棒一點。

   法國麵包(中種、液種)

法國麵包試做(中種，液種)

赫然發現，很久沒有寫食譜文章，都是因為買車後，改變了生活的節奏，然而放暑假後，又改變了一次節奏，有多一點閒閒的時間，可以認真的紀錄一些事情。

看書的習慣，是一直都有，最近在圖書館也借到不少的好書與DVD，今天試驗書中的法國麵包，但在有限的工具裡，看看可以做到怎樣的程度。

相信網路上有很多人寫海霸王的食記，正反評價不一，應朋友的邀請，一同去品嘗，這次有品嘗到，黃毛雞 4.95元/盤，龍蝦撈麵 9.95元/盤，象拔蚌粥6.95元/碗，蝦腸粉、蝦餃、奶黃包(地雷)與芝麻麻糬(大中小點每種都2元)。

整體下來，托老公的福氣，在加州吃過好幾家港式飲茶餐廳，海霸王飲茶餐廳算是，相當超值，但是，細節部分，沒有處理得很洽當，奶黃包不熱，也難吃，點心與上來的食物不夠熱，食物的調味還算不錯，平心靜論，可以久久來一次，至於多久，可能還要等上好幾個月吧。

同場加映，全雞用法之二:

雞皮與雞脂肪以中火煮至雞油出來，加紅蔥頭(shallot)煎煮至黃褐色，即成雞油油蔥。

美國超市常常有特價的整隻雞，對於兩個人的家庭，可能就會很吃力的吃完整隻雞，我的處理方法就是肢解雞成好幾個部位，然後慢慢的用不同的方式烹調不同的部位，雞腿有雞腿的煮法，雞胸肉、雞翅、雞骨頭、雞油,還有雞帶骨的雞肉，一雞多吃，今天介紹雞骨頭與雞骨帶肉的處理方法。

雞高湯的應用之一：作蛋餅皮。

上次去吃過韓國烤肉，對於韓國式醃醬，讚不絕口阿，於是上網找了網友Emily的食譜，做了一次韓國烤肉醬，等用完烤肉醬，今天又做第二次

在鍋子中先煮的材料，我是將以下材料煮滾約十分鐘放涼。

醬油1/4杯

水1/4杯

在台灣常常外食，對於義大利麵、披薩與焗烤類的義大利食物，常常三不五時會去品嘗，但好吃與不好吃的餐廳，口味相差很多，在中原大學的時候，有一家新開的義大利麵，價格大約台幣一百八十元上下，是由夫妻兩人開的，在巷子裡相當溫馨，口味也很獨到，似乎有加很多香料的緣故，但是可能因位置偏僻，所以開店大約不到一年，就停止營業了，想要再吃好吃的義大利麵，就要再多找找了。後來也是有吃到口味還不錯的義大利麵，但印象就沒有中原的那麼深刻了。自製義大利麵紅醬，似乎是不錯的主意，至少不會有缺貨問題喔。

番茄紅醬材料：

番茄、紅蔥頭、蒜頭、義大利香料束、現磨黑胡椒，橄欖油、鹽。

作法：

早午餐一向都是我的菜，身為家庭主婦，能夠"少煮一餐"，真的會感到輕鬆一點，而且享受吃飯的悠閒時光，有一舉數得的效果阿！

本次早午餐內容：

草莓牛奶一杯

"恩典牌"香腸半根烤熟

在FARMER MARKET買了一條白蘿蔔，有點懷念家鄉蘿蔔糕的滋味，所以就來手做蘿蔔糕

材料：白蘿蔔約350g(切成絲備用)

         再來米粉150g

         玉米粉20g

上次莎莎醬用涼拌的，這次莎莎醬用煮的，加的材料像似，方法用煮的，所以水份有煮出一點，所以較稀一點，比較沒有顆粒感。煮好放到冰箱冷藏，即可食用，也是很好吃，番茄用煮的，茄紅素會更多，健康升級喔！

從原味卡式達醬變化的泡芙餡，台灣有好多口味與口感超好吃的泡芙，這次也來炮製一下，為了講究天然原味，所以上網查了一下，通常卡式達內餡都是添加草莓奶粉或巧克力粉較多，因為操作上比較方便的緣故，還有用草莓做出來的內餡會有一點粉紅偏灰色的，視覺上較不討喜，不過是要自己吃的，天然就好囉~

草莓卡式達內餡：

鮮奶165g+草莓三顆約85g(在果汁機內攪拌成果汁)

細砂糖30g (有減量，偏好不甜的內餡)

全蛋1顆

已經很久沒有做甜點了，因為星期日有朋友邀請去參加一個社區性的聚會，所以打算作泡芙獻醜，這幾天應該會連續一直試驗吧~~~

泡芙材料

奶油 85g

水 235g

上次批薩用的自製番茄醬，不是十分美味，所以又找了另一個食譜，試作：

材料如上圖

在TRADE JOE'S 吃到無敵霹靂好吃的PITA餅，是店裡賣的最好的十大產品之一，手邊又有食譜，想要試試看，HOMEMADE看看。

食譜材料：

375g 中筋麵粉

180g 溫水

這裡今天天氣大好，前幾天還有點濕冷，今天是個好天氣，因為冰箱裡有好吃的洋蔥與番茄相伴，嘴挑，懷念起莎莎醬酸酸辣辣，開胃的滋味，做個墨西哥莎莎醬來解解饞，食譜參考其他網友的分享，自己隨興多加上馬鈴薯，好滋味喔~~~

材料：

馬鈴薯一顆(已經烤熟)

買了一些材料，打鐵趁熱，做了PIZZA來試材料。

PIZZA麵糰材料:                                                                                                                 (出處:BAKING by JAMES PETERSON)

3 Cups flour(330g麵粉)

早上起床，來一份快速方便的早餐，漢堡也許是不錯的選擇。

自製漢堡麵包材料：

老麵150g

高筋麵粉(King arthur bread flour) 225g

黑麥麵粉25g

這禮拜LUCKY特價,買了1.49/b的無骨豬肩肉(Pork shouder),兩大塊,在外國超市,豬肉有切成一公分多薄片賣,也有一大塊賣,有切片的肉價格會高一點,貪小便宜的我,買了一大塊的肉回家,自己用菜刀加上鋸尺刀切,切成每次煮菜要用的份量,再用保鮮膜包起來,放在冷凍庫中，可以用上好一段時間。

切的過程中，會開始決定要煮些什麼料理，這次的豬肉，剛好有五花肉的部份，很高興跟老公說，有漂亮的油花，有號稱滷肉天的老公，點了一道菜---滷肉飯，查了一下食譜，找了一個食譜小小米桶的滷肉飯作法

，剛好家裡都有材料，晚上準備了材料，隔天早上就開始煮~~~