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在台灣常常外食，對於義大利麵、披薩與焗烤類的義大利食物，常常三不五時會去品嘗，但好吃與不好吃的餐廳，口味相差很多，在中原大學的時候，有一家新開的義大利麵，價格大約台幣一百八十元上下，是由夫妻兩人開的，在巷子裡相當溫馨，口味也很獨到，似乎有加很多香料的緣故，但是可能因位置偏僻，所以開店大約不到一年，就停止營業了，想要再吃好吃的義大利麵，就要再多找找了。後來也是有吃到口味還不錯的義大利麵，但印象就沒有中原的那麼深刻了。自製義大利麵紅醬，似乎是不錯的主意，至少不會有缺貨問題喔。
番茄紅醬材料：
番茄、紅蔥頭、蒜頭、義大利香料束、現磨黑胡椒，橄欖油、鹽。
作法：
鍋中放橄欖油，紅蔥頭、義大利香料束與蒜頭放進鍋中炒約兩分鐘，放進番茄與黑胡椒碎約煮一個小時，等稍冷後，撈出義大利香料束，放進果汁機內打碎，加鹽後完成。
番茄紅醬可以拿來做上圖的義大利麵，披薩或焗烤都很適合，可以多煮一些冰在冷凍庫中，等要用的時候拿出退冰即可，是個好吃的萬用醬汁喔。
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