天與雲之愛

從原味卡式達醬變化的泡芙餡，台灣有好多口味與口感超好吃的泡芙，這次也來炮製一下，為了講究天然原味，所以上網查了一下，通常卡式達內餡都是添加草莓奶粉或巧克力粉較多，因為操作上比較方便的緣故，還有用草莓做出來的內餡會有一點粉紅偏灰色的，視覺上較不討喜，不過是要自己吃的，天然就好囉~

草莓卡式達內餡：

鮮奶165g+草莓三顆約85g(在果汁機內攪拌成果汁)

細砂糖30g (有減量，偏好不甜的內餡)

全蛋1顆

玉米粉25g

檸檬汁少許

奶油10g

1.玉米粉與蛋混合均勻至無顆粒狀。

2.草莓牛奶果汁加糖與少許檸檬汁在爐子上用中火加熱至微微沸騰狀，

3.將1.倒入2.中，繼續攪拌至濃稠狀，離火。

4.趁熱加入奶油攪拌至完全均勻。

巧克力卡式達內餡：

無糖巧克力水滴 35g(加入巧克力塊會比較難操作)

無糖巧克力粉15g

牛奶200g

糖30g

玉米粉25g

蛋1顆

奶油10g

作法跟草莓卡式達餡相似，如果需要操作上簡易的話，建議不要加巧克力塊，不然要注意需隔水加熱~~~

下次要再試組合成品囉。

參考自

生活地圖美食(卡式達奶油餡)

小本的廚房(草莓波蘿泡芙)